Director: Olga TABUNȘCIC, dr., conf. univ.
Secretariat: Ecaterina GÂNCU, șef laborator

Obiective specifice ale CCDCAP:

• Dezvoltarea competențelor profesionale ale specialiștilor prin programe de formare continuă, cursuri de perfecționare și seminare tematice.
• Oferirea de consultanță și suport metodologic pentru întreprinderi din domeniul alimentației publice.
• Contribuția la creșterea culturii profesionale și etice în domeniul alimentației publice, cu accent pe calitatea serviciilor, siguranța alimentară și orientarea către consumator.

Domeniile de specializare/formare:

• Tehnologie și management operațional în alimentația publică;
• Siguranța alimentelor și controlul calității.

Oferta de programe și cursuri:

1. Programe de formare profesională continuă:
   • Organizarea proceselor tehnologice în alimentația publică;
   • Planificarea meniurilor și cost control (Food Cost, Menu Engineering);
   • Controlul calității și siguranței alimentelor (HACCP);
   • Programe de formare continuă pentru manageri și bucătari (la solicitarea unităților);
   •  Consultaţii particulare în domeniul alimentaţiei publice.
2. Cursuri specializate în tehnologie culinară:
   • Tehnologia preparării bucatelor tradiționale și moderne;
   • Nutriție aplicată și meniuri dietetice;
3. Cursuri de consultanță tehnologică și documentație profesională:
   • Elaborarea fișelor tehnologice;
   • Norme de consum și calculul valorii nutriționale;
   • Organizarea și gestionarea bazei tehnologice a unităților de alimentație publică;
   • Audit tehnologic și optimizarea fluxurilor de producție.

CONTACTE:

ASEM, MD-2005, mun. Chișinău, Republica Moldova
Str. Petru Rareş, 18, bloc E, etaj 2, oficii 201-203
+373 69 224 422
olga.tabunscic@gmail.com